2019年08月31日
おみそ汁の作り方
前回に引き続き
食の話をさせていただます
朝に温かいおみそ汁をいただくと良い理由は
いくつかあると思いますが
・朝は体温が下がりきっていて
スムーズに上がっていくのを助ける
・発酵食品をとれる
・野菜の栄養をしっかりとれる
などでしょうか
やはり1番は
体を冷やす事がないということ
パンやコーヒーも体を冷やす元ですが
野菜を摂らなきゃ！と
年中スムージーなどを
召し上がっていませんか？！
それも体を
超❗️がつくほど冷やしています
野菜の多くは火を通していただくと
良いと思います
では
簡単❤️美味しい❤️
おみそ汁の作り方をお教えします！
重ね煮というのをご存知でしょうか？
野菜や食材をお鍋に下から順に重ねて
水や出汁をいれるか
何も入れずに
じっくりと煮る方法です
ただ
何でもどんどん野菜を入れれば良い
というものではありません
下から重ねる順番が大切なのです‼️
陰陽の考え方でいう
陰性のもの
（上に伸びる、緩める、冷やす、ようなエネルギーを持つもの）から下に
陽性のもの
（下に伸びる、収縮する、温める、ようなエネルギーを持つもの）を上に
順に重ねていきます
だいたいはこのような感じです↓
これが初めはなかなか難しい❗️
最初は本を見て確認したり
この野菜はどの辺りかなー
かぼちゃと玉ねぎ
どっちが上だろうー？と迷ったり！
でも
だんだんと順番が分かってくるもの
野菜を見てこんな順番で重ねたらいいかなと
さーっとできるようになります✨
作り方はというと・・・
①具材をお鍋に重ねていれる
②水や出汁を具材の7部目〜8部目まで注ぐ
③蓋をして火にかける
なるべく弱い火から中火くらいで
じっくり火が通ることによって
野菜の旨味がすごーく出ます‼️
④グツグツし出したら弱火にして
じっくり煮る
⑤野菜が煮えたらかき混ぜて
水や出汁を加えて煮
豆腐やワカメを入れるときは加え
味噌を加えて出来上がり！
もしくは初めから水分を少し多めにいれて
味噌も一番上にのせておけば
もっと手間がかからず出来上がりますよ✨
とにかく前の日にでも野菜を切っていれば
朝は煮るだけ！
出来そうではありませんか？！
（いやいや、その野菜切りが！という声が聞こえてきそうですが、ぜひやってみてください☆）
我が家では
次女がおみそ汁のお野菜を切って重ねる
というお仕事を割り当てられています
初めは
これはどんな順番？と
毎回聞いてきましたが
今ではすっかり自分で判断して
おみそ汁のお野菜を重ねています！
子どもに
とても重要な
あなたがしないとみんなが困るよ
という家の仕事を与えるのは
とても大切な事だと思います
家族は皆で支え合って暮らしていくのだから
話がズレましたが
重ね煮のおみそ汁
やってみてくださいね
Posted by uraURA at 20:00│Comments(0)
│食のこと
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